工业冰块之所以没有像食品冰块那么多要求和标准，就是因为其主要作用是利用与降温，例如苗木运输、食品储藏、厂房降温等。可见，基于用途的区别，虽然都是冰块，但其存在的差别是比较大的。
工业冰又称大冰块、条冰、冰-砖等，冰是用纯自来水冷冻而成，温度在零下20度左右。大冰块使用范围广泛在海鲜食品、餐饮、卫生、工业、中大量应用。冰块每条长50cm，宽25cm，高100cm，净重200斤。
工业冰块和食用冰所使用的水质以及生产环境的卫生要求不一样。一般食用冰都是的食用制冰机制作，食用冰的水经过严格的水处理净化设备，达到饮用纯净水品质。食用冰块晶莹透亮，清洁卫生，并按标准重量密封袋包装，运输全过程冷藏。
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